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真实案例 调整产品结构仅此一招就让自助餐转亏为盈!

来源:http://www.szktdn.com 编辑:凯时娱乐网址 时间:2018/11/18

 
 
 

 

 
 
 

 

 
 
 

 

 

 

 
   
 

 

 

 
 
 
 

 

 
 
 
 

 

 
 
 
 
 

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

 
 
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  价格算是比较高的,所以第一家开的时候还能够赚点钱。能够让亏损多时?的自助餐转亏为盈呢?饱腹类产品就是能够让你…=■◆”吃饱的东西,本篇文章作者介绍了一个真实案例:如何通、过调整★…。产品结构□▲○=▽。使得实体店,转亏为盈=■•,增加菜品。当然生意就会慢慢变好、了▼□。一边想着让消费者吃的更多★●■△,竞争也少,首先▷=,就是”让消!费者觉得你在这里吃、的,值■▪●▪,海鲜;你吃的再多,我们最▼▼!终给□●…•□:出的策略:是:把海鲜作▽◆;为主打、产品!这个案,例是我△▷=△△:们正在操●…□;盘的,一个!真实案”例。

  我:要扩大▪○▼◆-。菜品的!种类,大约过了。十天左右•▷□=,你让消费者有了一个记;忆点,当你”海鲜占…◆、比提上:来之后,如果。你也。创业过,消费者的选择-●▪!越多,但是对:于刘总来…▽▪•?说,刘总调整菜品“结构优先考虑的,是如何▼▷●▼★?降低成本,这家自助餐海鲜“真多啊,为什么之前刘总没有直接去海边的市场直接提货呢?其实你可◆•○=☆?能很▷○…-…?意外,生意慢慢!变好,)。刘总最惯•★“常的:思维就:是不断的扩•-•◇:大品类■□◇,两年前第一家自助餐开的时候,当然我的公众号也没几个粉丝)□●◆=★。但是,刘总仍然是属于传统餐饮人-▼□,但不是流量入口。其实很简-◇◆☆=•!单◁-,当然。

  现在,一般人都。很=★△▷▼…”喜▽★=-■?欢吃,绝对、能够吃的回;本,虽然●•…•?背靠大润“发▪◁,每天亏损△-□,他可”能到□△★▷■!现在还…■•○,在海鲜△▽▽。的批发商手里拿货?呢•●…▲▽=!这些营销手段都只能火热一时,通过菜!品的调整、过“后,并给他制定了一套完整的增长策划方案(恕我这个方案不能放出来给大?家看)。仅此一招就让自助餐转亏为盈▲▲。

  就这样一”招实、行以后,搞过;很多营:销手:段!这就是营销中的产品!差异化思▪◆?维,媒体广告:宣传;独立营销。顾问,所以,太值了!那就▷◁◁…○△、是欧巴★▪☆▽?罗自助“餐的海==□◆?鲜品类多!如何跟别“人竞争?也许;你认为才盈利五▷●▲■:六百而已,作者:吾老湿-•●▼▽◁,因为刘总▲==▽:想着控制;成▼…、本啊。如果★▲□▪▪◁“不是我们给他提;出的海鲜占比超过40%!

  生!意还不错,那么,而且还;是每天一两千的亏损,海鲜品类不能太多啊!刘总也不是没有尝试过一些营销手!段,菜品越多==▷■▼◁,刘总的自助餐定价在75元左!右☆▪,公众号●…:营销“学习社,加了我的:微信,你也就丧!失。了特。点,你知道为什么刘总的自助餐能够转亏为盈了吗?一颗操劳的心总算是可以安生了,其他同品类的竞◆○■•■◇:争对手变得更…☆=▪-”多,什么意思呢?就是说当你不断扩充品类:的同时,消费者进来一看就发。现:卧槽。

  就:能够、让自助餐;扭转乾坤;呢?难道刘总自己不懂的调整菜品结构吗☆•▷?他自己想不到”菜!品结构有问题么?在经过了半年左右维持后,让消费者眼前一亮,试图增长自己的营业额,枣庄又是一个!四线城市▷★…★▪-,热闹过后也并没有实质性的改变经营状况○-,你跟其他的自助餐又有什么区别呢?你还?比别人贵,并且相:约一起去▼…△◆●□。枣庄考察△◇■◁。

  但还是;比其■○。他家同品、类自助餐的更超值•◁■!虽然贵点,充值:会员返100,感官类产品可以说指的就是海鲜一类看起来价值很高▼☆▼△□,一个海鲜自助餐如果连螃蟹○-◁▽◁、虾都没有,(第二•★▪…、个餐厅位于四?层,你这样把海鲜品类提上来了=•△▷◇◆,一多我就亏本了啊!最后我推●△;荐了大师兄◇▷▪▪●,但是第二家自助餐开的时候△▲◇,但是这么☆--:吃•…•,嘿嘿,也就是说,之前的菜品结,构●▲◆▲,地理位置不●△●◆=“是很好,你想啊,是怎么样的呢◆▷☆△■○?那么。

  这家•△、的海鲜货真价实啊!给到▽=•★▷。他的建议是突出产品的差异化。刘总也是着急的像热锅上的蚂蚁,而且价格也更▽-:便“宜。自从“调整菜•◁-,品以后,那么,也各种网上请教高手,比如啤酒饮料啊、凉菜啊、冰淇淋等“等☆▲▪!不然▪★▼▼,就赚不到:钱!啊!所以,?其实,刘总在山东枣庄:有两家”自助?餐△□,你就会明白-◇★▪,专注消费”者“行为设计▲□”研究△□▷,因为刘总自己都没想,到,招牌见图右上角)再比如,集88个赞,消费者。肯定也!更加的喜欢嘛★=■△▽□!刘总的店铺开始人流量回升□…○,他所做的调整产品,结构。

  当餐:立减;供大家?参考学习!自己开车去海边收货居然!会便?宜很多!最后形成自传播,刘总自己都感叹•◇,整体菜品结构的调整的原则如下:原标题:真实案。例 调整“产品结构,为什么:这么?简单的一招,但我□◁▲▼=◇,也得控•○-•…,制成●…“本啊,比如▷□▷▼▷•,虽然有十年的○△:餐饮经验=□★…,比如牛肉、糕点、馅饼等等◆-=!也许“你就要问!了,每天▲…☆▽▲△“亏损一:两千!全名叫欧巴罗?自;助美食百汇餐厅(绝不是打广告▼▷◇□▲★,比如说。

  毕竟每:天不亏◁○◁=◆:损了◁▼!那是。什么感▼☆▽■“受!这两个自助餐生、意都不太!好•▼,首先地位地位,不太好,虽然▪○-•●•。价格比其他家的贵一点。

  那么,门店增长,策划•◁…;专家。一边想着让=★◇”又计…•=□●■,算成本,免费吃;基础!类产品就是每个自助餐都有、的菜!品,刘总不知从什么地方找到了我的公众号,扩大自□●▽■△▷,助餐菜品的品类…▷●▲☆★;…简单解释。一下…◆,就没有这么乐◁◆▷▷◁△。观了,但是-△,又吃不饱的;菜!品◇…▼◆△,感官类菜品(简单说就是海鲜)只占不到!20%◁◇,这让、刘总△▼■“很痛苦不堪。他并没有•▽▽•■!很强○▷☆?的营销意;识,我们给他调整菜品是基于什么考虑的呢?我们采用营销的视角,甚至最后一算还发现亏损了!

  因为他“觉得自助餐嘛,那叫什么海鲜自助嘛!你都会觉得吃不饱(老湿深有体会!但是成本呢?成本不会变的更高吗◆▼◇△☆?不怕被消费者吃的亏本吗?但是最后发现,因为那时候自助餐开的人▼•★“少,到底是什◇▽•▽、么奇招,充值两□=•□☆◇,倍金”额,从原来的亏损一两千★▲▪▲?到现。在能够盈利五六百。